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【九月活动】纯手工月饼——枣泥冬瓜馅月饼_家常菜_好豆网

2020-02-14 04:41:37来源:励志吧0次阅读

【九月活动】纯手工月饼——枣泥冬瓜馅月饼_家常菜_好豆

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本帖已参加做美食【乐在厨房】【9月活动】纯手工月饼——枣泥冬瓜月饼

       月饼中家人都喜欢吃广式,而且制作的方法也较简单,但广式月饼皮薄馅大,而我家人更喜欢吃饼皮所以调整了一下比例,今年的月饼是按馅料:饼皮=5:5调配的,即馅料和饼皮各一半,今天做的枣泥月饼热量挺高的,不能多吃,一人一天只能吃一个,吃多了容易上火。

材料:枣泥500克,冬瓜蜜饯125克,中筋面粉300克,奶粉15克,转化糖浆225克,碱水3克,玉米油75克,鸡蛋液适量。

1、把冬瓜蜜饯切成比米粒稍大一点的小丁。

2、把切好的冬瓜蜜饯放入准备好的枣泥里搅拌均匀。

3、准备做饼皮的材料:中筋面粉300克,奶粉15克,转化糖浆225克,碱水3克,玉米油75克。

4、转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀,筛入面粉和奶粉。

5、揉成饼皮面团,然后醒发1-2小时。

6、把饼皮和枣泥馅按5:5(饼皮25克,馅25克)的比例称量好后搓圆备用。

7、将饼皮按扁包住豆沙馅,然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。

8、模具内撒一层手粉,把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状,烤盘铺油纸,将做好的月饼放入烤盘里,喷少许水在月饼的表面。

9、把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟,然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右,直到表面金黄即可,然后取出放凉一天,让月饼回油后即可食用。

 

小提示:

1、碱水可自己配制,碱:水=1:4

2、刷蛋液时只刷月饼的上面,侧面不用刷。

3、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。

4、此配方按模具50克,饼馅比5:5计算可做25个50克月饼。

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